Ботаническое название: Fagus sylvatica.  англ — Beech
Распространение. Бук восточный (F. orientalis) —  на Кавказе и в Крыму; бук лесной (F. sylvatica)  центральная Европа.
Дерево. В сомкнутых лесах деревья бука могут достигать высоты 45 м, очищенный ствол — высотой до 15 м, но обычно он бывает около 9 м при диаметре 1,2 м, изредка больше.
Древесина.  В свежесрубленном виде древесина бледно-коричневого цвета, под действием внешних условий становится красновато-коричневой, а пропаренный бук,  приобретает интенсивный благородный розовый или красновато-коричневый оттенок. В бревнах Кавказского бука обнаруживается темно-коричневая центральная зона ядра.

Древесина типично прямоволокнистая, с мелкой ровной текстурой, но плотность и твердость различные в зависимости от местопроизрастания деревьев. Так, бук из Центральной Европы, Югославии, Украины и из Румынии, мягче и легче (плотность около 650 кг/м3), чем древесина той же породы из Северной Европы и Северного Кавказа(плотность в сухом состоянии до 720 кг/м3).
Сушка. Несмотря на быстрое и успешное высушивание, древесина бука относится к породам, умеренно трудно поддающимся сушке. В связи с этим возможны значительное продольное, поперечное и винтовое коробления, растрескивание боковых поверхностей и торцов, а также усушка. Поэтому при атмосферной и камерной сушке требуются меры предосторожности.
Прочность. В свежесрубленном состоянии древесина лесного бука по основным механическим характеристикам примерно одинакова с древесиной дуба. После сушки большинство показателей улучшаются и бук становится прочнее дуба при изгибе, значительно превосходит его по прочности при ударных нагрузках.
Технологические свойства. Эта порода различается по степени обрабатываемости ручным и машинным способами в зависимости от условий местопроизрастания и влажности. Так, буковая доска плохо высушенная может проявить дефекты после изготовления мебели. Деформированные в процессе сушки сортименты и заготовки могут затруднять строгание. Но обычно пиломатериал бука европейского обрабатывается без осложнений и может давать доброкачественную гладкую поверхность. Успешно поддается токарной обработке, легко склеивается, удовлетворительно протравливается красителями и полируется. Бук дает отличный строганый шпон.

Доска бука не применяется для наружных работ, поскольку имеет высокую гигроскопичность, боится воды и при атмосферных условиях гниет и быстро портится.
Применение. Виды использования бука очень разнообразны — от производства мебели как из массивной древесины, так и с фанеровкой шпоном, до изготовления предметов домашнего обихода, игрушек, рукояток инструментов, столярных изделий, фанеры, токарных изделий. Но основное применение – всё же изготовление мебели, паркетной доски, штучного паркета, лестниц, перил.